A táplálkozás egyik legfőbb szükségletünk. Ahhoz, hogy testünk életben maradhasson, valamiképpen energiával kell ellátni, és ennek egyik kézenfekvő és - kevés számú kivételtől eltekintve - elengedhetetlen módja az evés. No, és persze az ivás, erről sem akarok megfeledkezni.
"Az vagy, amit megeszel." - tartja a mondás. Szervezetünk, mialatt újszülött állapotából eléri a felnőtt méreteket, hatalmas biokémiai "építőmunkát" végez odabent, és eme építkezés során csakis abból az anyagból tud gazdálkodni, amit mi a rendelkezésére bocsátunk. Biztosan akad az olvasók között olyan, aki zsörtölődött már egy idejekorán omladozó lakásban nézelődve vagy kátyús utakon döcögve, két nyelvharapás között: "Ebből is biztosan kispórolták a minőségi alapanyagot...!" Nos, így van ez a testünkkel is. A különbség csupán az, hogy a bennünk dolgozó építőmunkások rendszerint még a legsilányabb alapanyagból is igyekeznek kihozni a legjobbat (lelkiismeretességükhöz és lojalitásukhoz kétség sem férhet!), és az a hátrány, amit mégis kénytelenek felhalmozni, csak hosszú évek elteltével kezdenek komolyabb kátyúkat produkálni.
Ezen a honlapon szeretnék egy olyan áttekintő képet adni erről a táplálkozásól, ami talán segíthet jobban eligazodni a gasztronómia útvesztőiben, vagy rávilágítani olyan összefüggéseke, amik eddig rejtve maradtak. Nagyon sok irányzat, tanítás, tiltás, ösztönzés (fogyasztói befolyásolás) létezik már ebben a témában, sok helyen én is hivatkozni fogok külső forrásokra. Biztatok minden olvasót arra, hogy ha olyan ponthoz ér, ahol szükségét érzi, bátran olvasson utána, és őszintén remélem, hogy kiegészítve az itt leírtakkal valóban hasznos szellemi táplálékra tesz szert.
